店舗に入るとまず目に入る大きなL 字型のカウンター。キッチンのライブ感を感じながら料理を楽しむことができる

 
　2011 年の“ 焼肉うしごろ西麻布本店”オープンから牛肉にこだわり、さまざまな業態で次々と予約の取れない“ うしごろ” ブランドを展開してきた株式会社サングが初の中華業態店舗、“CINA” を恵比寿にオープンした。当店もサングらしく、メインディッシュは黒毛和牛を用いつつ、中国料理をベースに様々な料理技法をとり入れ、好きなものをすこしづつ味わえる形で提供するスタイルを打ち出した。今回新たなジャンルへの参入に際し、料理長にはエスニック料理から中華へ転身し、“ 南国酒家” などで腕を振るってきた田村氏を迎え、“ モダンチャイニーズ” の新たな形を提案している。さらに飲料もソムリエ厳選のワインを数多く取りそろえるなどCINA 流の味わい方も展開。店名の“CINA” はかつて中国を統一した「秦」がシルクロードを経て古代ローマで「チーナ」と呼ばれたことから東洋と西洋の文化の融合を“CINA” の料理フィロソフィーに掲げ、名付けたという。今年もさらに新たな展開が予想されるサングの今後に注目だ。

 
DATA
所在地= 東京都渋谷区恵比寿南1-17-17 TimeZone テラスビル2F
TEL=03-3719-1949 ／営業時間=17:00 ～ 23:00（L.O.）／定休日= 年末年始／ URL=http://cina.jp/ ／経営= ㈱サング／店舗面積=106.24㎡／席数=42 席／客単価=8000 円／従業員数= 正社員10 人