ホタテ貝とサクラマスのグリエと有機野菜の温野菜　1,600円 一番おいしい旬のホタテ貝とサクラマスを囲んで野菜が春を謳歌しているような華やかな一皿。アスパラガス、カブ、ラデッシュ、ビーツ、トマト、菜花などの有機野菜はそれぞれの味を引き出す調理がなされている。

生産者の食材にかける熱い想いが
語りかけてくる正統派料理
 
　「ビストロノミー」とはビストロ料理を現代のニーズに合わせ、カジュアルながら上質な料理を供する店で、五木田シェフが目指す新業態だ。銀座のペリニヨン、南フランスの2つ星店、ブルゴーニューの1つ星店で修業し、赤坂シュマンでスーシェフとして活躍後、独立。伝統的ビストロ料理を自分なりにアレンジし、手軽にフランス料理を楽しんでもらう店を目指す。食材は故郷茨城県はじめ全国にいる生産者さんや漁師さんと直接やり取りをして、納得した食材を取り寄せている。その現地での想いを感じるからこそ、料理には心を込める。「フランス料理は歴史に裏打ちされた料理法や物語があります。定番料理を再構築して現代に合わせるときも、正統派ながらモダンを目指します」という。誠実でやさしい人柄のため、店のムードも和やかで、住みたい町の第一位に輝く恵比寿の注目店としてスポットが当たっている。

アンドゥイェット2,900円 自家製の豚の内臓ソーセージは、是非食べてもらいたいこの店の代表料理のひとつ。豆と一緒に煮込んだビストロ料理の温かさが伝わってくる。

東京都渋谷区広尾1-4-10 鴻貴ビル1F　Tel.03-6450-4455
http://www.facebook.com/cellier2016/
営業時間
ランチ 11:30〜14:00
ディナー 18:00〜22:00
定休日▶月曜日
ランチコース▶1,900円、4,200円
ディナーコース▶なし
アラカルト▶ブーダンノワールとショコラ1,500円
ワイン▶グラス800円、ボトル4,000円台
席数▶22席
個室▶半個室1室（4名〜8名）
サービス料▶なし
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA
経営▶五木田祐人
開業▶2016年2月16日