古き良き町家の風情にコンテンポラリーなデザインがよくマッチした店舗正面
ビールの可能性を多方面から追求し、日本のクラフトビール界に新風を吹き込んだスプリングバレーブルワリーがこの度京都に新たな店舗を出店した。町家をリノベーションし、体験型ブリューパブに変身させた店舗には東京店同様に醸造タンクも設置され、定番のSVB コアシリーズ6 種に加え、京都限定ビールも提供されている。料理にも生湯葉や麩など京都ならではの食材を用いたメニューを導入している。今回、クラフトビールファンを増やすことはもちろんのこと、『クラフトマンシップ』と『食』、『日本の美意識』というテーマをさまざまな取り組みと共に伝統と革新が融合する京都から新たな食文化、ビール文化として国内はもちろんのこと、世界へ発信したいと矢作店長は語る。今後、季節やテーマに合わせた限定品や京都産の原料を使ったビールづくりに取り組むだけでなく、地元のクラフトビールもゲストタップとして積極的に取り扱い、自店のみならず“ 京都のビールシーン” を盛り上げることにも意欲的に取り組んでいく予定だそうだ。
DATA
所在地=京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
電話=075・231・4960 営業時間=11時～23時
定休日=無休（年末年始除く）
URL：http://springvalleybrewery.jp/kyoto/
経営=スプリングバレーブルワリー㈱ 店舗面積=約455.4㎡
席数=134席 客単価=ランチ1500円、ディナー3500円
