飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と文化の話を交えつつ、ホテル・レストランでの提供方法までご紹介していきます。
There are many restaurants, but there are none which provide such delicious and numerous kinds of sake, which can please enthusiasts, as the dining bar "GONZO" in Shirokane-takanawa. Mr. Gouichi Asai, the master of GONZO, will talk about the history and culture of sake, and introduce how to provide sake at hotels and restaurants.
浅井 剛一（あさい・ごういち）
1977 年東京生まれ。2004 年10 月、日本酒に合う肴、料理に合う酒をテーマとして白金高輪にGONZO をオープン。2006 年に唎酒師取得。
GONZO 東京都港区三田5-21-7
℡ 03-3449-5500
Goichi Asai
Born in Tokyo in 1977. In October 2004, GONZO was opened in Shirokane Takanawa, a theme for Sake marriage dishes, acquired sake taster in 2006.
GONZO 21-7, Mita 5, Minato-ku, Tokyo
℡ 03-3449-5500
組み合わせでの変化を楽しむ
最近の日本酒の楽しみ方の中に、「ペアリング」という方法があります。ワインのソムリエのように料理に合わせてお酒を考えたり、逆にお酒が生きる料理を作ったりして楽しむ方法です。マリアージュと言っても良いのでしょうが、日本酒業界で急速にこのペアリングという言葉が広まりました。
Enjoy a transformation of flavors through different pairings
Pairing sake is among the many ways to enjoy sake these days. This pairs dishes and sake together like a sommelier and even creates dishes specifically designed to bring out the flavor of the sake. While this could be called marriage, the word commonly used throughout the Japanese sake industry is “pairing”.
