庭のホテル東京、養蜂プロジェクトを通じて採取した蜂蜜「庭のはちみつ」を用いて商品提供開始

ホテルプランニュース　庭のホテル東京

2024年10月08日(火)

採取した蜂蜜「庭のはちみつ」を「Spring」「Summer」として商品化

　庭のホテル東京（東京都千代田区）は10月4日、15階屋上での養蜂プロジェクトを通じて採取した蜂蜜「庭のはちみつ」のレストランでの提供ならびに瓶詰販売を開始した。
　同ホテルは2022年より「eco庭プロジェクト」を展開しており、敷地内の4つの庭から集めた落ち葉を腐葉土に加工し、屋上の約35㎡のスペースで野菜とハーブを栽培。そして、同菜園でのメロンやカボチャなどの果菜類の受粉促進を目的に、2024年2月より養蜂プロジェクトを開始した。

　当初、地上約53mの高さの屋上でミツバチが定着するか否か懸念要素もあったが、Beeslow社の技術指導を受けて約1万匹のミツバチを用いた養蜂を開始した後、5月に約10万匹まで増加。
　それに伴い5月に13kg、６月は25kg、8月は35kgとこれまで計73kgの蜂蜜を収穫。10月中旬に年内最後の採蜜を予定しており、合計85kgの蜂蜜採取を目指している。なお、5月の採取時に採取量の想定がとれるようになり、商品化への道筋がたったという。

　そして採取した蜂蜜を用いて「Spring」「Summer」として2種類を商品化し、「ダイニング流」では朝食ブッフェにてヨーグルトなどへの添え物、オリジナルドリンクの「ハニーレモンスカッシュ」や「ハニーブランデーフィズ」にて使用。
　瓶詰販売では「Spring（120g）」「Summer（120g）」ともに4980円（税込み）で販売し、宿泊ゲストおよびレストラン利用のゲストは20％割引にて購入可能である。

　このほか、昨年から販売開始したオリジナルクラフトビール「庭のビール山葵」において、2024年9月から副原料として同蜂蜜を使用しており、11月からは同蜂蜜を用いた新たなオリジナルクラフトビールの発売を予定する。