2019年3月22日号 FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 巻き込む力
2019年3月22日号 特集 次世代の料理人教育
2019年3月19日号 トップインタビュー ㈱オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員 ホテル日航関西空港 総支配人 髙橋 信行 氏
島田 律子 氏 × 日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第三十六回 規制緩和によってシームレスでなめらかなツーリズムを創っていくことが求められる
「料理人の教育論」 第三十六講 ホテルサンバレー那須 取締役総料理長 三根あきら 氏 明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視
テクノジム CEO ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏 Hospitality with Wellness 第3回 トレーニングを通してウエルネス・コミュニティーを創る 社員への場所の提供、幸せで活力にあふれた会社作りを
富士屋ホテル㈱ 常務取締役 管理本部長 溝田 正憲 氏 × (株)フェイス 福永 有利子 氏 Wプロフェッショナルズ 第158 回 いつまでも愛にあふれた家庭的で家族的な雰囲気あふれる富士屋ホテルであり続けたい
HCJ2019 徹底レポート
調理HACCP技能者講習 施行まで間近に迫ったHACCP、1人でもできる、費用はかからない!
長嶋宏明 進化するビバレッジ「酒のSP」(Sales Promotion) 台湾のソムリエ チャン・ホン・リャン氏が優勝 第5 回 世界唎酒師コンクール決勝
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 初のポルトガル
湯浅 太 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第44回 フォーキャストの方程式、「当月フォーキャスト」と「次月・次々月フォーキャスト」
岡村 衡一郎 サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 126 一人一人のサービスを会社として打ち出す
伊藤 淳 カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 第55回 ウエディングパーティには欠かすことのできないアイテム、「料理」について
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第67回 近代化でむしばまれてしまった日本人の心 ~東京・丸の内の地下に残されている大火の後の断層~
北村剛史 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考 第347回 『リピーターにつながるレストランサービス(2)』
ヒント満載! フラワーアーティスト KAORUKOの世界に乾杯 第二十八回 ジャポニズム2018
浅井 剛一 GONZOの日本酒SHOW 第25回 辛口の日本酒
STR 2019年1月 世界4地区と地域別ホテル客室指標
日本フードサービス協会 2019年1月の外食産業市場動向 FF堅調で、売上は前年を上回る
日本政府観光局(JNTO) 2019年1月の訪日外国人は前年同月比7.5%増の268万9400人。 旧正月が2月上旬となり1月末の訪日需要の高まりも