恒例の日本フードサービス協会（JF）新年会が新しくなった東京・丸の内の「東京會舘」で去る1 月22 日開催した。あいさつに立った髙岡慎一郎会長（人形町今半代表取締役社長）の話の要約を紹介します。
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新年にあたり一言…
1900 年にドイツ・フランクフルトにて第1 回大会が開催されて以来、100 年以上の歴史がある国際料理大会「世界料理オリンピック」Culinary Olympics は、ドイツシェフ協会が主催する世界司厨士協会連盟（World Association of ChefsSocieties、通称WORLDCHEFS）公…
先週名古屋に出張した際、新幹線の中で気づいたことがあった。
車内で歩く男性の背が高い。
座って見ていると、どの駅でも次々と乗り込んでくるサラリーマン氏の頭が天井に届きそうに見える。
40 ～ 50 代とおぼしき、脂の乗り切った仕事バリバリの男たちかと…
山形県鶴岡市。そこにユニークなホテルが誕生した。
日本の原風景に出会う水田に囲まれた坂茂氏設計の世界初のホテル「ショウナイホテル スイデンテラス」（SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE） がそれ（以下施設名称は「スイデンテラス」）。
グランドオープンは20…
前回に続きイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ奥田政行氏の話。
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庄内空港からは、近くの加茂水族館で生きている魚を見ながら、魚の目利きを勉強し魚屋さんで実際に購入。
次に、在来作物を残してくれた漬物屋さんに行き、…
