FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 上げるか、下げるか
2018年9月28日号 特集 これからのホテルスイーツブッフェ この先スイーツブッフェを制するために、ホテルは何をすべきか
特別企画 三代目 日本青年館ホテル 100 年目に向けた挑戦
トップインタビュー 一般財団法人日本青年館 常務理事 山本 信也 氏、日本青年館ホテル 総支配人 三田村 成之 氏 国籍、人種、老若男女を問わず 多様な人々が出入りするホテルに育てたい
レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ 少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け 連載 21 ㈱三井不動産ホテルマネジメント 代表取締役社長 足立 充 氏
伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第二十五回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 × Kura Master Association 運営委員会代表 宮川 圭一郎氏 ワインの世界で日本酒に関する動きが 同時多発的に顕在化、大きな流れができた
Wプロフェッショナルズ 第136 回 学校法人 中内学園 流通科学大学 髙田 宏 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏 これまでの現場や経営経験を生かしてホテル業・観光業の奥深い魅力を次世代に発信
「料理人の教育論」 第三十講 ホテルニューオウミ 取締役調理部長 総料理長 佐々木 啓之 氏 「おいしかった」の一言が原動力に 料理人とは周囲の人生をも豊かにする存在である
日本旅館協会関西支部連合会 女将・若女将座談会 大学や専門学校に出向き旅館を知らない 10~20代の学生向け、旅館・女将業の魅力を発信
インタビュー レ・クレドール ジャパン プレジデント 住吉 真矢子氏 レ・クレドール ジャパン コンシェルジュのレベルアップに注力
インタビュー シャングリ・ラ ホテル 東京 海外と日本の文化が融合するチームワークでラグジュアリーホテルの新たな魅力を切り開く
特別レポート 株式会社LBB キャッシュレス、スタッフレスを目指しPOSレジアプリでインバウンド対応を
レポート 「Concierge Forum」開催 未来のコンシェルジュを創出するために
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ レストランでのギミック
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第45回 進化とレトロを融合させたバランス感覚必須 ~救世主となった手書きで書き残された業務レポート~
伊藤 淳 氏 いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 第45 回 「オペレーション」について
岡村 衡一郎 サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 104 お客さま以上にお客さまになりきる
㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章 氏 新橋六丁目計画 開発準備 連載 66 小さな会社のブランド構築
北村剛史 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第325回 『DMO等の地域情報発信とサクラクオリティ併用の効果』
生産性向上& 差別化 注目の企業2018 第4回 ㈱ナチュラルクリエイト 世界のハイエンドユーザーが認める、次世代の美容・健康増進マシーン「Water Walker & SPA」
小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント 第9回 現場の販売方法が適正か否かを判断する経営層/マネジメント層のための計数管理
湯浅 太 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第33回 人件費は利益を生み出す要素の一つ
【Japanese / English】 GONZOの日本酒SHOW 第14 回 秋にしか呑めないお酒
酒のSP 進化するビバレッジテキーラだけでなく、ワインもメキシコ アメリカ大陸最古の産地として存在感を強める
清水小路 坂のホテル京都 ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える シリーズ連載・第6回 贅を尽くしたスモールラグジュアリーの選択。 “そこにあるだけで客室のグレードが上がる”PIXIE CLIPS(ピクシークリップ)を導入
ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 第二十三回 『まだまだ知られていない女子心をつかむ世界のスウィーツ』
日本フードサービス協会 2018年7月の外食産業市場動向 曜日周りと厳しい天候で客数減も、客単価上昇で売上は前年を上回る
STR 2018年7月 世界4地区と地域別ホテル客室指標