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  • 島田律子氏 × ㈱未来酒店、YUMMY SAKE Ltd. 山本祐也氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二十四回  AI を活用した日本酒のカテゴリー診断が ホテル、レストランの未来を切り開く
第二十四回 島田律子氏 × ㈱未来酒店、YUMMY SAKE Ltd. 山本祐也氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

第二十四回  AI を活用した日本酒のカテゴリー診断が ホテル、レストランの未来を切り開く

【週刊ホテルレストラン2018年09月14日号】
2018年09月07日(金)
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左から、スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏、㈱未来酒店 代表取締役 CEO / YUMMY SAKE Ltd. CEO 山本祐也氏

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。今回は日本酒領域のベンチャー企業である㈱未来酒店の代表取締役CEO を務める山本祐也氏に会うため、未来日本酒店を訪ねた。知名度やスペックだけでなく、コンセプトやストーリーで選んだ「新しいSAKE セレクトショップ」を東京の代官山と吉祥寺で展開しながら、AI によってその人に合った日本酒のカテゴリーを診断する「YUMMY SAKE」プロジェクトも提案する山本氏は、日本酒に対して多くの人たちが抱いている先入観を切り崩し、カッコよくてスタイリッシュな日本酒の未来を見せてくれる。オータパブリケイションズ代表取締役の太田進を交えた鼎談の第2回をお届けする。

島田 律子(しまだ・りつこ)
スマイルブリュー カンパニー代表・タレント・日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証) 
日本酒の魅力を伝える講演・イベントの司会や出演など、年間100 本以上をこなす。TV 出演や雑誌などへの執筆も多く、そのエンターテイメント性の高さと分かりやすさから、ファンやリピーターが多い。飲食店や百貨店の売り場プロデュースの依頼も多く、NAGAE +『TRAVEL CHOCO』など酒器を始めとした商品開発や、女性ならではの視点から日本酒の美容・健康効果に着目。日本酒美容を取り入れた日本酒美容コスメ『MAIDEALE』をプロデュース。
 
山本祐也(やまもと・ゆうや)
1985 年生まれ。一橋大学卒業。ケンブリッジ大学大学院EMBA。野村證券、JP モルガン証券にて投資銀行業務に従事。その後、AKB48プロジェクトの事業開発を担当。2013 年事業企画・プロデュース会社、MODE group 代表取締役就任。15 年日本酒領域のベンチャー企業、㈱未来酒店代表取締役CEO 就任。2018 年YUMMY SAKE Ltd.CEO 就任。

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