献上伊吹そば　つる亀庵 店主 浦上 知幸氏

江戸時代、譜代大名井伊家からの献上品目として記録に残る「伊吹蕎麦」。名峰伊吹山に深い縁を持つ彦根の地で、現代にその素晴らしさを伝えることを信条に、日々営業を行なっています。伊吹在来種の復活をきかっけにお店を開業。
 
本来は、一在来種で毎日そばの提供を続けることは非常に困難ですが、生産者の方々と深い関係性があるからこそ、収穫量が厳しい年であっても必要量の供給があり、安心して営業を続けていられます。
 
そんな当店のこだわりは、伊吹山の伏流水を使用したそばの打ち水や、名物「季節の変わりそば」。その季節ならではの食材を使った創作そばは、伊吹そばを四季折々、さまざまな味で楽しむことができます。昨年10 周年を迎え、徐々にですが「伊吹在来そば」が地元の方により親しみ深いものになっていると感じています。最近では、県外からわざわざお越しいただくリピーターも増えていますし、今後さらにこの「伊吹在来そば」のすばらしさを伝えていければと思っています。

伊吹大根おろしそば　¥1,000（税込） ※ 12 月～ 1 月のみ提供

打ち水に使用される泉神社の湧き水

【店舗プロフィール】
住所＝滋賀県彦根市立花町1-1
最寄り駅＝ JR 琵琶湖線「彦根駅」よりに徒歩8 分
営業時間＝［昼］11: 30～15：3（0 L. O. 15: 00）、[夜] 17: 00
～ 21：00（L.O.20：00）
定休日＝水曜日（桜・紅葉シーズンは不定休）
電話＝ 0749-26-2615
URL=http://www.ichien.jp/tsurukian/