第五弾NEW
魚三楼 代表取締役／九代目当主
荒木稔雄氏
Shigeo Araki
〈profile〉1960年京都府生まれ。高校卒業後、伊勢長 帝国ホテルに入社し料理の腕を磨く。87年㈱魚三楼に入社、2008年代表取締役に就…
第四弾
野草一味庵 美山荘
中東久人氏
Hisato Nakahigashi
〈profile〉1969 年、京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学入学後、フランスへ渡る。1年間の語学研修の後、パリ大学ホテル経営学科…
第三弾
料理人の本分は、「おいしいものを提供し、
お客さまに喜んでいただくこと」に尽きるというのが私の持論です。
“ ご当地コンテンツ” の重要なファクターを占め、地域活性化の大きなカギを握…
第二弾
山ばな 平八茶屋 二十一代目主人 総料理長
園部晋吾氏
Shingo Sonobe
〈profile〉1970 年京都生まれ。大学卒業後、3 年間の修行を経て「山ばな 平八茶屋」の総料理長に。現在は経営者、料…
新連載
全国各地で“ ご当地コンテンツ” を発掘し、活性化を目指す動きが活発化する現在。「食」もその重要なファクターであり、ご当地グルメや地域独自の食材が注目を集めている。この連載では、さまざま…
