純血金華豚のアッロースト　ソースポルチーニ茸のトリフォラートを添えて 金華豚は世界3大ハムに使われるが、その希少価値のある肉を塊でローストし、さらに香り高いポルチーニ茸のソース、静岡産の新鮮野菜をたっぷり盛り合わせた贅沢な一皿。

 
シェフの故郷・静岡の食材を生かした料理と
温かなおもてなしの隠れ家レストラン
 
　オープンして間もないので、コースを１種類にしぼって、料理に全力を傾けたいという曽布川晶裕シェフ。「その日入荷した故郷・静岡の美味しい食材を本格的イタリア料理の手法で８、９皿のコースにします。とくにメイン料理はボリュームたっぷりなので、しっかり召し上がってほしいです。メインの肉や魚はスペシャル感のある高級食材を用意し、使わなかった部位をサプライズ皿にしたり、ブイヨンにしています。食べ終わったあとまでその食材の余韻を感じていただければうれしいです」とシェフ。自家製の手打ちパスタ、パンも大好評で、近隣の方がすぐに常連さんになられたとか。イタリア産ワインの在庫も豊富で、ワイン５杯と料理を合わせて１万円のおまかせが人気。20時以降はアラカルトとワインだけでも大丈夫。田村和久マネジャーのおもてなしが温かだ。店名のコスモロジアが示すように、宇宙に広がる無限の可能性を秘めた得難い隠れ家レストランだ。
 

東京都新宿区荒木町23-15 アケボノ大鉄ビル1F　Tel.03-6273-0714
http://cosmologia.jp/
 
営業時間
ランチ （金曜日、土曜日、日曜日のみ）
12:00〜15:30(ラストオーダー13:30)
ディナー 18:00〜23:30(ラストオーダー22:00)
定休日▶水曜日、第3火曜日
ランチコース▶3,000円
ディナーコース▶6,000円
アラカルト▶前菜800円〜
ワイン▶グラス1,000円〜、ボトル5,800円〜
席数▶20席
半個室▶1室（2名〜4名）
サービス料▶なし／コペルト800円
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA
経営▶曽布川晶裕
開業▶2017年8月8日