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レストランオープン情報  銀座 フランス料理 

銀座 極-KIWAMIGINZA KIWAMI

【週刊ホテルレストラン2017年07月14日号】
2017年07月14日(金)
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石井之悠シェフの本格フレンチは
和の趣きのあるシンプルで美しい料理
 
 「日本の文化を紡ぐ」をテーマに歴史的建造物をレストランなどに再生するバリューマネジメント(株)のグランシェフとして活躍する石井之悠氏。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド『ザガットサーベイ』で、神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得し、関西フレンチを牽引する実力派だ。「関西の店は重要伝統建造物などの由緒ある店が主でしたが、今度は銀座から食の歴史を紡ぎます。カウンターでお客さまにお会いして、その方のオリジナル料理をつくります」。すべて顧客手帳に記す。次回来店の折は座れば、なにもいわなくてもお好みの料理がでてくる、「おかかえ料理人」のようで、常連になる方も多い。とっておきの食材が入れば惜しげもなく使い、料理法を話す。気さくでやさしいシェフの魅力に触れられる至福の時。フレンチに和の趣きを盛り込むのは、こだわりのある芸術品のようなプレートで、一見の価値あり。

グランシェフ 石井之悠氏
グランシェフ 石井之悠氏
「THE GRAND GINZA」をはいってすぐの「ザ・グラン・ラウンジ」に続く12席限定のカウンタースタイル。ラウンジから続く開放感のある空間でありながら、しっとりと落ち着く。
「THE GRAND GINZA」をはいってすぐの「ザ・グラン・ラウンジ」に続く12席限定のカウンタースタイル。ラウンジから続く開放感のある空間でありながら、しっとりと落ち着く。

 
東京都中央区銀座6-10-1GINZA SIX 13F Tel. 03-6280-6129
http://www.grandginza.com/
営業時間
ランチ 11:00〜16:00(ラストオーダー14:30)*平日のみ
ディナー 17:00〜22:30(ラストオーダー21:00)
定休日なし
ランチコース10,000円〜
ディナーコース20,000円〜
アラカルトなし
ワイングラス1,200円〜、ボトル7,000円〜
席数12席
個室THE GRANDとしてあり
サービス料10%
クレジットカードMASTER、AMEX、JCB、VISA
経営バリューマネジメント株式会社
開業2017年4月20日

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