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CRISTA 

T.Y.HARBOR、CICADAなどを展開する タイソンズアンドカンパニーが新店舗オープン!

【週刊ホテルレストラン2017年02月10日号】
2017年02月10日(金)
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一枚板のテーブルやレザーを使ったソファなど上質な空間が提供されている
一枚板のテーブルやレザーを使ったソファなど上質な空間が提供されている

 
 青山の人気店“beacon” が閉店してから2 カ月。タイソンズアンドカンパニーが跡地に新たな店舗をオープンした。“CRISTA”だ。新鮮なシーフードや肉料理など、NY 出身のアメリカ人シェフが手掛けるトラディショナルアメリカンをベースにアレンジしたグリル料理などぜいたくなラインアップになっている。また今回、ワインやインテリアはよりこだわりを持った店舗へと昇華させた。社長の寺田氏が「莫大なコストはかかるが厨房も含めて根本的に見直し、やりたいことをすべて注ぎ込んだ店にする」という決意のもとに作ったCRISTA は彼が手掛ける飲食店のフラッグシップとなるべく誕生した。その意気込みはサービススタッフが既存店で活躍する中から条件をクリアした正社員だけで構成されている点からも感じられる。当店がbeacon 以上に大人が楽しめる青山を代表する店になるのは時間の問題だ。店名でもあるCRISTA はラテン語で「頂上」を意味する。その名の通り、“ 東京でナンバーワンであり続けながらも唯一無二の存在になる” ことをビジョンに掲げ、お客さまにも従業員にも最高のレストランとなることを世界観の提供と共に目指したいという彼らの今後が楽しみだ。

取材・本誌 毛利 愼
 

ダイナミックなT ボーン ジョン・ディーとサイドディッシュのハッセルバックポテト
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ブランチで人気のブルークラブケーキのエッグベネディクト
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バナナとカスタードのクリームパイ
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ディナーメニューの牛フィレ肉のロッシーニ。料理に合うワインも多数リストされている
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ワインセラーにはクラシックなものからヴァン・ナチュールや極少量輸入ワインまでそろえられている
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バーラウンジではプレミアムスピリッツやオリジナルカクテルが楽しめる
バーラウンジではプレミアムスピリッツやオリジナルカクテルが楽しめる

DATA
所在地= 東京都渋谷区渋谷1-2-5
電話=03・6418・0077
営業時間= 平日ランチ:11:30 ~ 14:00 L.O. /ディナー:17:30 ~ 22:00 L.O.(BAR/LOUNGE ~ 24:30 L.O.)、
土10:00 ~ 22:00 L.O.(BAR/LOUNGE ~ 24:30 L.O.)、日祝10:00 ~ 21:00 L.O.(BAR/LOUNGE ~
22:30 L.O.)
定休日= 無し
URL=https://www.tysons.jp/crista/
経営= 株式会社タイソンズアンドカンパニー
店舗面積=481.91㎡(厨房86.30㎡)
席数=140 席(テラス20 席含む)
客単価= ランチ4200 円~/ディナー1 万2000 円~
従業員数=38 人(キッチン20 人、サービス18 人)

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