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第7回 Business Revitalization 事業再生を科学する! 

第7回 Organize your data and documents データと書類の整理

【週刊ホテルレストラン2017年01月06日号】
2017年01月06日(金)
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数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝えする。

㈱五十嵐マネジメント・サポート
代表取締役コンサルタント
五十嵐 茂樹
〈Profile〉1954 年福井県生まれ。大学を卒業後、㈱ロイヤルで店長・エリアマネジャー・営業部長・教育部長を歴任し、その後、㈱アレフで営業統括としてびっくりドンキーの全国展開を指揮する。さらにその後、多数の企業再生を手掛けた後、それまでの経験を下にプロ経営者としての道を歩む。2005 年㈱ジャパンフードシステズ代表取締役社長(タパス&タパス)、08 年㈱コロワイド東日本代表取締役社長(甘太郎・北海道等)、12 年㈱ダブリューピィージャパン代表取締役社長(ウルフギャングパックカフェ)・㈱レインズインタナショナル代表取締役社長(牛角・温野菜等)、14 年カッパ・クリエイト㈱代表取締役社長(かっぱ寿司)の再生を手掛けた後、16 年7 月より再びフリーランスとして企業再生への道を歩みだす。
http://www.igarashi-ms.co.jp/index.html
 

企業の三悪
 
 企業には、三悪といったものがあります。その三悪とは、①会議が多すぎ②データ・書類が多すぎ③ムダ・ムラ・ムリが多すぎ、といった現象です。これらを整理しない限り、どんなに立派な再生計画を作成しても、また、どんなに有効的なマネジメントサイクルを導入したところで良い成果を得ることはできません。それは、この三悪が業績カイゼンのボトルネックになるからです。そこで100 日プランの期間中にこの問題を解決しなくてはなりません。

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