松山 昌樹 総料理長

　ロイヤルパークホテル（所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町 2-1-1、総支配人：笹井 高志）では、総料理長の松山 昌樹氏が、「フランス農事功労章 シュヴ ァリエ」を受章。これにともない、2023 年 2 月 15 日（水）、2 月 16 日 （木）、2 月 18 日（土）の 3 日間限定で、松山 昌樹総料理長 による特別ディナー「Menu Inspiration 2023～アンスピラシオン 2023～」を開催する。
「アンスピラシオン 2023」は、これまで培ってきたフランス料理をベースに、松山総料理長の 新しい発想を取り入れた特別フルコースディナー。 アンスピラシオンとは、英訳するとインスピレーション「息を吹き込まれたもの」という意味。 詳細なメニュー名はなく、事前にご案内するものは「食材」のみ。「“食材に、どんな息が吹き込ま れ、どんな一皿が目の前に提供されるのだろう”、“この食材がどんな味わいになるのだろう”という 期待感を楽しんでほしい」という松山総料理長の想いから生まれた。

■フランス共和国 農事功労章 シュヴァリエ受章 松山 昌樹 総料理長特別ディナー
「Menu Inspiration 2023 ～アンスピラシオン 2023～」
期間：2023 年 2 月 15 日（水）、2 月 16 日（木）、2 月 18 日（土）3 日間限定
時間：17:30～22:00（ご予約受付／17:30～19:00 までの間で、予約時に食事開始時間を伝える）
会場：20 階 レストラン＆バンケット「パラッツオ」
料金：一人2万5,000 　※料金にはお料理、グラスシャンパン、サービス料（10％）と消費税が含まれる
＜MENU＞
アミューズ（京人参／桜肉／毛蟹／真鯛）
クエ／サーモン／大根／梅酢
鮑／ホタテ／雲丹／九条ネギ
オマールブルー／キャビア／リンゴ
黒毛和牛／聖護院蕪／牛蒡／オリーブ フロマージュ
苺／イチゴ／いちご 小菓子

■ロイヤ ルパークホテルズの安全対策　
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